乾燥えのきのなめたけレシピ｜旨み凝縮・シャキシャキ食感の簡単常備菜

えのきを乾燥させると、水分が抜けて旨味がぎゅっと凝縮します。
さらに、生のえのきにはない、クセになるシャキシャキ食感に♪

干しえのきは、そのまま食べるとまるでイカの燻製のような風味。
旨味がしっかり詰まっているので、少ない調味料でも美味しく仕上がります。

冷蔵庫で余ったえのきを、簡単に乾燥させる方法もあわせてご紹介。
今回は、そんな乾燥えのきで作る「ご飯が進む自家製なめたけ」
のレシピをお届けします。

乾燥えのきを使うメリット

• 乾燥すると旨みが凝縮してイカの燻製みたいなダシ感
• 戻った後、元のえのきと違う独特のシャキシャキ食感
• 保存期間が長いので必要な時にいる分だけ使える
• 旨みが強い分、少ない調味料で味が決まりやすい

冷蔵庫でえのきが余ったら・・・乾燥えのきの簡単な作り方

使いきれずに冷蔵庫に居残りしているえのきはいませんか？
かわいそうなので、傷む前に干しえのきにしてあげてください♪

作り方は超簡単でこんな感じです。

1. えのきを半分くらいの長さで横に切ります
2. 上の方は切ったらばらけるのでそのまま
3. 軸の方は乾燥しやすいよう適当にほぐします
4. 盆ざるやキッチンペーパーを敷いたバットなどに
   重ならないように並べて常温で1～2日放置したら完成！

切ってほぐして並べて放っておくだけなので簡単（笑）

乾燥えのきのなめたけレシピ

調理時間の目安

およそ10分。

材料

• 干しえのき　　１０ｇ
• めんつゆ　　　大さじ２
• 水　　　　　　150cc
• みりん　　　　小さじ１

作り方

1. お鍋に調味料を入れてよく混ぜ合わせたら、
   干しえのきを入れて絡ませます
2. よくからんだら、お鍋を火にかけて混ぜながら
   とろみが出て水気がなくなるまで加熱します
3. お皿に盛りつけて完成

美味しく作るコツは好みの味変

レシピ通りに作っても美味しい干しえのきの
なめたけですが、自分好みの味変もアリです♪

私はピリッとさせるのが好きだし、山椒の香りが
合うので山椒七味を入れて作ることが多いです。
酸味が好きなら少しお酢を入れてサッパリ風など♪

一度レシピ通りに作ってみて、お好みで合いそうな
調味料で味変もおススメです。

干しえのきのなめたけアレンジ編

そのままご飯のおともに食べるだけでももちろん
美味しいけど・・・。

こんな食べ方も美味しいです♪

• 冷奴にのせる
• 納豆と一緒に
• そうめんなどのつゆに入れて
• 大根おろしに添えておろしなめたけ
• 卵焼きの中に入れる具に

保存方法・日持ち

出来上がったなめたけはタッパーなどに入れて
冷蔵庫で保存してください。
冷蔵庫で1週間ほどは日持ちします。

まとめ

乾燥えのきは、旨味が凝縮してシャキシャキ食感を
楽しめるのが魅力です。
少ない調味料でも美味しく仕上がり、
ご飯が進む自家製なめたけにぴったり。

余ったえのきの簡単な乾燥方法とあわせて、
手軽に作れるレシピをご紹介しました。

最後までお読みいただきありがとうございました。